磷酸盐加药装置中磷酸盐的作用

点击次数:   更新时间:18/06/15 15:58:06     来源:空 【关闭分    享:
    磷酸盐加药装置中磷酸盐的作用主要有三大类:缓冲作用、持水作用及聚阴离子效应:
    1、缓冲作用:
    磷酸盐加药装置中磷酸盐的PH值从中等酸性(PH~4)到强碱性(PH~12),当不同的磷酸盐以不同的比例相配合时,可以得到PH值稳定在PH4.5-11.7之间不同水平的缓冲剂。在大多数食品的PH值范围内(PH3.5-7.5),磷酸盐均可作为高效的PH调节剂和PH稳定剂,使食物味道更鲜美。缓冲作用很强的是正磷酸盐,对聚磷酸盐而言,随着链长的增加,缓冲能力将减弱。
    2、持水作用:
    磷酸盐加药装置中聚磷酸盐是亲水性很强的水分保持剂,它能很好地使食品中所含的水分稳定下来。其持水性的好坏,与聚磷酸盐的种类、添加量、食品的PH值、离子强度等因素有关。对肉制品及海产品而言,持水能力较好的是焦磷酸盐,其次为三聚磷酸盐,随着链长的增加,多聚磷酸盐的持水能力将减弱。
    3、聚阴离子效应:
    磷酸盐加药装置中聚磷酸盐是一种聚合电介质,并具有无机表面活性剂的特性,能使水中难溶物质分散或形成稳定悬浮液,以防止悬浮液的附着、凝聚。由于聚磷酸盐能使蛋白质的水溶胶质在脂肪球上形成一种胶膜,从而使脂肪更有效地分散在水中,因而被广泛应用于淀粉的磷酸化处理。
丁经理:15153602766
电话:0536-8056557
传真:0536-8210290
邮箱:1556048677@qq.com
地址:山东省潍坊市潍城区乐埠山经济发展区杏乐路银河街517号
友情链接:港龙彩票  pk10杀号软件  pk10开奖记录  新世佳彩票  幸运飞艇开奖直播  新世佳彩票  pk10杀号  

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!